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Tempo di preparazione totale: circa 4 ore

Quantità: circa 4 persone

INGREDIENTI

Per l'impasto:

• Farina integrale - 1 kg

• Polvere di barbabietola rossa - 3 cucchiai

• Lievito di birra fresco - 25 g

• Olio (di semi o di oliva) - 50 ml

• Acqua - 700-800 ml

• Sale - 20 g

Per la farcitura:

• Cipolline rosse - 6

• Capperi - q.b.

• Olive nere - q.b.

• Sale - q.b.

• Pepe - q.b.

• Olio di oliva - q.b.

PREPARAZIONE

1
Per preparare la Focaccia iniziate con lo sciogliere 25 g di lievito di birra in poca acqua (a temperatura ambiente).

2
In una ciotola (o una planetaria), aggiungete e impastate 1 kg di farina, circa 3 cucchiai di polvere di barbabietola rossa, il lievito di birra sciolto, i 50 ml di olio e lentamente incorporate i circa 700/800 ml di acqua (a temperatura ambiente). Se necessario, aggiungete poca farina, fino a quando l'impasto non si stacca dalla parete della ciotola. Successivamente aggiungete i 20 g di sale. Lavorate l’impasto con le mani amalgamando tutti gli ingredienti fino a creare un impasto omogeneo e liscio. Coprite la ciotola con un panno e lasciatela riposare in un luogo caldo e buio (forno spento) per 2/3 ore.

3
Nel frattempo preparate il condimento. Tagliate a fette le cipolline rosse. Poi prendete l’impasto e mettetelo in una leccarda da forno rivestita da carta forno. Stendete l’impasto con le mani, copritelo con un panno e lasciatelo riposare per 30 minuti.

4

Trascorso il tempo di lievitazione necessario, bucherellate l’impasto con le dita e cospargetelo con dell’olio. Distribuite le cipolle, una manciata di capperi e olive e infine una spolverata di sale e pepe. Cuocete la focaccia in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. La Focaccia Rosa è pronta per essere gustata!