Cheescake al cioccolato
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Oggi vi propongo...
Un dolce senza cottura, fresco e goloso, che conquista tutti i palati!
Tempo di preparazione totale: circa 6-8 ore
Quantità: 1 cheesecake
INGREDIENTI
Per una tortiera da 30 cm di diametro:
Biscotti secchi (senza derivati) - 600 g
Latte vegetale - q.b.
Formaggio vegetale - 400 g
Panna di soia - 500 ml
Cioccolato fondente - 500 g
Agar agar in polvere - 6 g
Per decorare:
Cioccolato bianco di soia -q.b.
Ganache al cioccolato - q.b.
Gianduiotti - q.b.
Pezzi di cioccolato bianco - q.b.
Gocce di nutella bianca - q.b.
Frutti di bosco - q.b.
PREPARAZIONE
1
Per preparare la cheesecake tritate finemente i 600 g di biscotti in un un robot da cucina. Trasferite i biscotti in una ciotola e incorporate lentamente il latte, un cucchiaio per volta.
2
Con un cucchiaio, mescolate fino a creare un impasto omogeneo e non appiccicoso. Stendete lo strato di biscotti sulla base della tortiera e schiacciate con un cucchiaio creando uno strato compatto e uniforme. Mettete la tortiera in frigo.
3
Nel frattempo in una ciotola, aiutandovi con le fruste elettriche montate 500 ml di panna di soia. Successivamente aiutandovi sempre con le fruste elettriche miscelate i 400 g di formaggio vegetale fino ad ottenere una crema. Aggiungete al formaggio 500 g di cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria e intiepidito).
4
Mescolate bene il tutto e aggiungete il composto alla panna montata. Mescolate ulteriormente fino ad ottenere una crema omogenea,
5
In un pentolino (dal fondo spesso), a fuoco basso, aggiungete circa 100 ml di latte vegetale e versate i 6 g di agar agar. Quando vedrete delle bollicine in superficie spegnete il fornello e versate il tutto nel composto per la cheesecake. Mescolate per bene con la frusta elettrica.
6
Prendete la base della cheesecake dal frigo e versate il composto all’interno della tortiera. Livellate la superficie. Mettete la cheesecake in frigo per circa 6-7 ore (meglio ancora se per una notte intera). Prima di servirla, aprite lo stampo a cerniera delicatamente e decoratela come preferite. La cheesecake al cioccolato è pronta per essere gustata!
CONSIGLI
Al posto del latte vegetale, potete unire ai biscotti della margarina vegetale fusa.
Vi consiglio di utilizzare una tortiera con cerniera (30 cm di diametro).
L’agar agar si scioglie a temperature compresa fra gli 85°/90°C, cioè l'inizio del bollore dei liquidi.