Crostata salata ricotta e spinaci

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Tempo di preparazione totale: 90 minuti
Quantità: per 1 crostata

INGREDIENTI

Per la frolla :

Farina integrale (o quella che preferite) - 600 g
Lievito (miscela di bicarbonato e cremor tartaro) - 10 g
Olio evo o di semi - 100 ml
Acqua - 250 ml
Sale - 2 g
Per il ripieno:
Ricotta di soia autoprodotta - 1 fuscello
Spinaci - 1 kg
Formaggio vegetale (Gondino o quello che preferite) - q.b.
Aglio - 1 spicchio
Olio - q.b.
Sale - q.b.
Per spennellare :
Latte vegetale - q.b.

PREPARAZIONE

1
Per preparare la Crostata salata ricotta e spinaci iniziate con il preparare la frolla. Su di un piano infarinato, disponete a fontana 600 g di farina, 10 g di lievito, 2 g di sale setacciati e mescolateli. Aggiungete i 100 ml di olio, mescolate il tutto con le mani e aggiungete a filo l'acqua a temperatura ambiente. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto uniforme, dalla consistenza omogenea, elastica e non appiccicosa. Fatela riposare in frigo avvolta da pellicola trasparente per circa 30 minuti e nel frattempo fate cuocere a vapore 1 kg di spinaci (freschi o surgelati).

2

Quando gli spinaci saranno cotti saltateli in un padella con filo d'olio e uno spicchio d'aglio e lasciateli raffreddare. Unite gli spinaci alla ricotta (precedentemente preparata) e mischiate il tutto. Aggiungete una grattugiata abbondante di formaggio vegetale (Gondino) e una manciata di sale. Mescolate e il ripieno è pronto per essere utilizzato.
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Estraete dal frigo la pasta frolla e stendetela su di un piano poco infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivestite con la frolla una teglia a cerniera dal bordo alto (da 25 cm) ben oliata. Fate aderire per bene la frolla alla superficie della teglia lasciando i bordi alti ed eliminate l'impasto in eccesso. Bucherellate la frolla aiutandovi con una forchetta e poi versate il ripieno di ricotta e spinaci ormai freddo all'interno della frolla e livellatelo. Impastate nuovamente la frolla avanzante, stendetela fino ad ottenere uno spessore di 5 mm e create un reticolo, ricoprite tutta la superficie della crostata eliminando la frolla in eccesso e facendo aderire i bordi, create una treccia di impasto e decorate i bordi della crostata. Spennellate la superficie con del latte vegetale e cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, finché non sarà bella dorata. La Crostata Salata ricotta e spinaci è pronta per essere gustata!