Donuts
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Oggi vi propongo...
La ricetta per le famose ciambelline americane!
Tempo di preparazione totale: circa 4/5 ore
Quantità: circa 15-20 Donats
INGREDIENTI
Per l'impasto:
Farina forte - 600 g
Farina 00 (o integrale) - 150 g
Zucchero di canna integrale (facoltativamente tritato a velo) - 80 g
Lievito di birra - 25 g
Burro vegetale - 150 g
Acqua - 300/350 ml
Cannella - un cucchiaio
Vaniglia - un cucchiaio
Sale - 10 g
Per friggere:
Olio di semi (di mais o girasole) - q.b.
Per decorare:
Glassa al cioccolato - q.b.
Glassa - q.b.
PREPARAZIONE
1
Per preparare i Donuts iniziate con lo sciogliere per bene 25 g di lievito di birra in poca acqua (a temperatura ambiente). Utilizzate la quantità di acqua dai 300/350 ml che servirà per tutto l’impasto. Successivamente sciogliete a bagnomaria 150 g di burro vegetale.
2
In una ciotola (o una planetaria), aggiungete 600 g di farina forte, 150 g di farina, 80 g di zucchero, un cucchiaio di cannella in polvere, un cucchiaio di estratto di vaniglia, 10 g di sale. Successivamente aggiungete il burro vegetale fuso e intiepidito, il lievito sciolto in poca acqua e infine l’acqua a temperatura ambiente. Versatela lentamente continuando ad impastare.
Lavorate l’impasto amalgamando tutti gli ingredienti fino a creare un impasto omogeneo, liscio, elastico e non appiccicoso.
3
Trasferite l'impasto ormai morbido e omogeneo in una ciotola grande e pulita. Coprite la ciotola con un panno e lasciatela riposare nel frigorifero per circa 2 ore.
4
Trascorso il tempo di lievitazione necessario, fate riposare la massa per 10 minuti, posizionatela su di un piano infarinato e stendetela con un mattarello. Con un coppapasta di circa 10 cm date forma ai Donuts, con un coppapasta di circa 2 cm fate il foro centrale di ogni Donut. Posizionate ogni Donut su dei quadratini di carta forno e lasciateli riposare, nel forno spento per circa 50 minuti.
5
Friggete ogni Donut in abbondante olio (circa 180°) fino alla doratura. Posizionateli su della carta da cucina per fare assorbire l’olio in eccesso e lasciateli raffreddare.
6
Nel frattempo preparate le glasse. Per la glassa al cioccolato sciogliete circa 500 g di cioccolato fondente a bagnomaria e quando sarà tiepido aggiungete circa 100 ml di olio (di semi o di oliva), mischiate il tutto. Immergete i Donuts da un lato e nella cioccolata e lasciateli riposare su un vassoi con carta forno. Per la glassa aggiungete in una ciotolina 500 g di zucchero a velo e circa 100 g di succo di limone. Mischiate il tutto e calibrate la consistenza. Immergete i Donuts da un lato nella glassa e lasciateli riposare su un vassoio con carta forno. I Donuts sono pronti per essere gustati!
CONSIGLI
Potete utilizzare delle farine diverse ma di conseguenza la lievitazione sarà diversa.
Come burro vegetale potete usare margarina vegetale (a base di olio e senza grassi idrogenati), burro di soia o di riso.
Al posto del burro vegetale potete usare 100 ml di olio e calibrare di conseguenza la parte liquida.
Conservate i Donuts a temperatura ambiente un paio di giorni, nel frigo per circa 5 gironi.
Potete divertirvi nel glassarli e decorare come preferite.