Involtini di Crepes a rete con crema di Cavoli
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Oggi vi propongo...
Un idea fantasiosa per un secondo gustoso!
Tempo di preparazione totale: 25 minuti
Quantità: per 8 crepes medie
INGREDIENTI
Per l'impasto:
Farina 00 (o quella che preferite) - 300 g
Senz’uovo - 1 cucchiaino (facoltativo)
Olio evo (o di semi) - 1 cucchiaio
Acqua - 400/500 ml
Sale - 1 pizzico
Per la farcitura:
Cavolo bianco - 1
Olio di oliva - 2 cucchiai
Acqua - q.b.
Pepe - q.b.
Sale - q.b.
Per decorare:
PREPARAZIONE
1
Iniziate con il preparare il ripieno delle Crepes. Pulite un cavolo bianco e cuocetelo (bollito o al vapore). Lasciatelo raffreddare e successivamente, aiutandovi con un minipimer, frullatelo con 2 cucchiai di olio, abbondante pepe e un pizzico di sale. Aggiungete lentamente un filo di acqua fino ad ottenere una crema liscia e non troppo liquida. Lasciate il ripieno da parte e preparate la pastella per le Crepes.
2
In una ciotola mescolate gli ingredienti, versate i 300 g di farina (setacciata), in maniera facoltativa un cucchiaino di preparato “senz’uovo”, poi aggiungete 1 cucchiaio di olio, il pizzico di sale e lentamente l’acqua (circa 400/500 ml). Con le fruste mescolate energicamente fino a raggiungere un composto senza grumi e fluido. Riscaldate la piastra elettrica o riscaldate sul fuoco la crepiera (o in alternativa una buona padella antiaderente). Oliate per bene la superficie della piastra o della crepiera e quando sarà ben calda, aiutandovi con una sac à poche, versate un po di impasto. Dovete creare un reticolo, facendo delle strisce orizzontali, verticali e un infine un cerchio.
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3
Fatelo abbastanza velocemente perchè la pastella tenderà a cuocersi immediatamente. Fate cuocere l’impasto per meno di un minuto a fuoco medio da un lato, appena sarà dorato aiutandovi con una paletta sollevate i bordi delle crepes a rete e con molta delicatezza giratela dall’altro lato e lasciatela cuocere. Adagiate la crepe su di un vassoio e arrotolatela su se stessa, creando degli involtini.
4
Ripetete l’operazione finché la pastella non sarà terminata. Prendete la crema di cavoli, farcite ogni crepes, aiutando con una sac à poche con beccuccio apposito fino a riempirle completamente, vedrete che il ripieno uscirà dalla griglia delle crepes. Spolveratele con del pimentòn. Gli involtini di Crepes a rete con Crema di Cavoli sono pronti per essere gustati!