Cheesecake cocco e fragole
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Oggi vi propongo...
Un dolce che unisce cocco e fragole in una dolcezza travolgente!
Tempo di preparazione totale: circa 90 minuti
Quantità: 1 cheesecake
INGREDIENTI
Per una tortiera da 22 cm di diametro:
Biscotti secchi (senza derivati) - 400 g
Latte vegetale - circa 100 ml
Latte di cocco (ad alta percentuale di grassi) - 200/250 ml
Sciroppo d’agave - 3 cucchiai
Agar agar in polvere - 1/2 g
Fragole fresche - q.b,
Per decorare:
Scaglie di cioccolato fondente - q.b.
Scaglie di cioccolato bianco - q.b
Schaka Lotta - q.b.
Fragole fresche - q.b.
Palline (fatte con l’impasto di biscotti) - q-b.
PREPARAZIONE
1
Per preparare la cheesecake tritate finemente i 400 g di biscotti in un un robot da cucina. Trasferite i biscotti in una ciotola e incorporate lentamente circa 100 ml di latte, un cucchiaio per volta.
2
Con un cucchiaio, mescolate fino a creare un impasto omogeneo e non appiccicoso. Stendete lo strato di biscotti sulla base della tortiera e schiacciate con un cucchiaio creando uno strato compatto e uniforme. Mettete la tortiera in frigo.
3
Successivamente lavate, pulite e frullate le fragole in un goccio d’acqua (o parte liquida della lattina di cocco), filtrate il succo di fragole. In un pentolino dal fondo spesso, versate 200/250 ml di latte di cocco e 3 cucchiai di sciroppo d’agave. e il succo di fragole . Amalgamate il tutto a fuoco lento, aiutandovi con una frusta.
4
Mescolate continuamente, e aggiungete lentamente 1/2 g di agar agar setacciato. Al raggiungimento del bollore, quando vedrete delle crespature in superficie, spegnete e togliete il pentolino dal fuoco.
5
Prendete la base della cheesecake dal frigo e versate il composto (leggermente intiepidito) all’interno della tortiera. Mettete la cheesecake in frigo per circa 1 ora, per renderla ben fredda e compatta.
6
Prima di servirla, estraete la cheesecake dalla tortiera, e decoratela con scaglie di cioccolato, fragole fresche e palline (fatte con l’impasto della base).. La cheesecake è pronta per essere gustata!
CONSIGLI
Al posto del latte vegetale, potete unire ai biscotti 30/50 g di margarina vegetale fusa.
Vi consiglio di utilizzare una tortiera con cerniera (22/25 cm di diametro).
Il latte di cocco in lattina deve essere ad alta percentuale di grassi (da 50% di grassi in poi).
L’agar agar si scioglie a temperature compresa fra gli 85°/90°C, cioè l'inizio del bollore dei liquidi.