Cornetti fatti in casa
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Oggi vi propongo...
Cornetti soffici e genuini…ecco la ricetta per una colazione perfetta!
Tempo di preparazione totale: circa 7/8 ore
Quantità: circa 8 cornetti
INGREDIENTI
Per l'impasto:
Farina (quella che preferite) - 500 g
Zucchero di canna integrale (facoltativamente tritato a velo) - 150 g
Lievito di birra - 1 panetto
Olio di semi - 50 ml
Acqua - 200/250 ml
Sale - 6 g
Per spennellare:
Latte vegetale - q.b.
Per decorare:
Zucchero di canna a velo - q.b.
PREPARAZIONE
1
Per preparare i cornetti iniziate con lo sciogliere per bene il panetto di lievito di birra in poca acqua (a temperatura ambiente). Utilizzate la quantità di acqua dai 200/250 ml che servirà per tutto l’impasto.
2
In una ciotola (o una planetaria), aggiungete 500 g di farina (setacciata), 150 g di zucchero, 6 g di sale, il lievito di birra sciolto in acqua. l’olio e lentamente incorporate l’acqua restante (a temperatura ambiente).
Lavorate l’impasto con le mani amalgamando tutti gli ingredienti fino a creare un impasto omogeneo, liscio e non appiccicoso. Se necessario, aggiungete poca farina, fino a quando l'impasto non si stacca dalla parete della ciotola.
3
Trasferite l'impasto ormai morbido e omogeneo in una ciotola grande e pulita. Coprite la ciotola con un panno e lasciatela riposare in un luogo caldo e buio per 3/4 ore.
4
Trascorso il tempo di lievitazione necessario, lavorate nuovamente l'impasto per qualche secondo, posizionatelo su di un piano infarinato. Stendetelo con un mattarello formando un disco abbastanza sottile.
Con una rotella tagliate il disco prima in 4 e poi in 8 triangoli.
Avvolgete ogni triangolo su se stesso dando la forma ai cornetti.
5
Posizionate ogni cornetto su una teglia rivestita da carta forno (ben distanti l'uno dall'altro); e lasciateli lievitare (in un posto caldo e buio) per altre 2/3 ore. I cornetti dovranno raddoppiare di volume.
6
Trascorso il tempo necessario, spennellate la superficie di ogni cornetto con del latte vegetale e infornate in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti (non di più) finché la superficie non sarà bella dorata. I cornetti sono pronti per essere gustati!
CONSIGLI
Se avete difficoltà ad usare un farina debole (come quella di farro) per la lievitazione potete utilizzare una farina forte. Potete anche utilizzare 250 di farina di farro e 250 di farina 00 bio (o manitoba).
Al posto dell’olio potete usare 50 g di burro di soia.
Conservate i cornetti (vuoti) sotto una campana di vetro al massimo per 2 giorni.
Potete farcire i cornetti come preferite (prima di arrotolare ogni triangolo per dargli forma), con marmellata, crema, crema di nocciole o panna di soia o di riso.