Crostata alle albicocche
～
Oggi vi propongo...
Una crostata rustica, genuina e gustosa con tante albicocche!
Tempo di preparazione totale: circa 45 min
INGREDIENTI
Per la base della crostata:
Farina di farro integrale (o quella che preferite) - 400 g
Zucchero integrale di canna (facoltativo) - 2 cucchiai
Lievito (miscela di bicarbonato e cremor tartaro) - un cucchiaino
Olio evo o di semi - 100 ml
Acqua o latte vegetale - 100/150 ml
Per il ripieno:
Albicocche - 8/10
Marmellata di albicocche (o quella che preferite) - q.b.
Pinoli - q.b.
PREPARAZIONE
1
Per preparare la Crostata alle albicocche iniziamo dalla base. Su un piano infarinato, disponete a fontana 400 g di farina, 2 cucchiai di zucchero (facoltativo), un cucchiaino di lievito e mescolateli. Aggiungete i 100 ml olio evo, mescolate il tutto con le mani e aggiungete a filo i 100/150 ml di acqua o il latte a temperatura ambiente. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto uniforme, dalla consistenza omogenea, elastica e non appiccicosa. Se necessario, aggiungete poca farina, fino a quando l'impasto non sarà appiccicoso. Fatelo riposare in frigo avvolta da pellicola trasparente per circa 30 minuti e nel frattempo tagliate le albicocche a metà, privandole del nocciolo.
2
Prendete la base della crostata dal frigo e stendetela su un foglio di carta forno bagnata fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivestite con la carta forno e la frolla uno stampo per crostata, togliete i bordi in eccesso, rifiniteli e bucherellate la superficie della crostata con una forchetta.
3
Spargete sulla superficie uno strato di marmellata di albicocche. Adagiate le albicocche a metà su tutta la superficie, aggiungete dei cucchiaini di marmellata tra una albicocca e l’altra, una manciata di pinoli. Spennellate la superficie con del latte vegetale e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, Lasciatela raffreddare e la Crostata alle albicocche è pronta per essere gustata!
CONSIGLI
Conservatela in frigo per circa 3 giorni.