Maritozzi Baresi
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Oggi vi propongo...
Brioche che ricordano l’infanzia… trecce morbide ricoperte di zucchero della tradizione barese!
Tempo di preparazione totale: circa 4 ore
Quantità: circa 10/12 brioche
INGREDIENTI
Per l'impasto:
Farina (250 integrale - 250 manitoba) - 500 g
Zucchero di canna integrale (meglio se tritato a velo) - 70 g
Lievito di birra fresco - 10 g
Burro vegetale (margarina, burro di soia o burro di riso) - 60 g
Latte vegetale - 250/300 ml
Sale - 3 g
Per spennellare:
Glassa - q.b.
Zucchero di canna chiaro - q.b.
PREPARAZIONE
1
Per preparare i Maritozzi Baresi iniziate con lo sciogliere 10 g di lievito di birra in poca latte (a temperatura ambiente).
2
In una ciotola (o una planetaria), aggiungete 500 g di farina (setacciata), 70 g di zucchero, il lievito di birra sciolto e lentamente incorporate il latte (a temperatura ambiente) circa 250/300. Successivamente aggiungete 60 g di burro vegetale (temperatura ambiente) e infine i 3 g di sale.
Lavorate l’impasto con le mani amalgamando tutti gli ingredienti fino a creare un impasto omogeneo, liscio e non appiccicoso. Se necessario, aggiungete poca farina, fino a quando l'impasto non si stacca dalla parete della ciotola.
3
Trasferite l'impasto ormai morbido e omogeneo in una ciotola grande e pulita. Coprite la ciotola con un panno e lasciatela riposare in un luogo caldo e buio per 2 ore.
4
Trascorso il tempo di lievitazione necessario, lavorate nuovamente l'impasto per qualche secondo, posizionatelo su di un piano infarinato. Dividete l’impasto in palline di circa 100 g l’una. dividete le palline in tre parti, formate 3 filoncini lunghi circa 12 cm, intrecciate i filoncini a treccia e date forma ai maritozzi. Adagiate le trecce su una teglia rivestita da carta forno, coprite la teglia con della pellicola e fateli riposare in un luogo caldo e buio per circa un ora. Successivamente cuocete i maritozzi in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
5
Nel frattempo che i maritozzi sono in forno preparate la glassa. In un pentolino versate circa 4 cucchiai di acqua e fate sciogliere a fuoco basso 4 cucchiai di zucchero di canna chiaro. Sfornate i maritozzi e glassateli appena sfornati e cospargeteli con abbondante zucchero di canna chiaro. I Maritozzi Baresi sono pronti per essere gustati!
CONSIGLI
Conservateli avvolti in pellicola per due o tre giorni. Potete anche congelarli.
Riscaldate nel forno qualche minuto prima di servire i Maritozzi.